„Tonchant“ įmonėje tikime, kad kavos ruošimo menas turėtų būti toks, kuriuo kiekvienas galėtų mėgautis ir įvaldyti. Kavos mėgėjams, norintiems pasinerti į amatininkų kavos gaminimo pasaulį, kavos ruošimas užpilant kavą yra puikus būdas tai padaryti. Šis metodas leidžia geriau kontroliuoti ruošimo procesą, todėl kavos puodelis tampa sodraus ir aromatingo skonio. Štai nuoseklus vadovas pradedantiesiems, norintiems įvaldyti kavos ruošimą užpilant kavą.

1. Surinkite savo įrangą

Norėdami pradėti ruošti kavą su užpilu, jums reikės šios įrangos:

Lašintuvai: tokie prietaisai kaip „V60“, „Chemex“ arba „Kalita Wave“.
Kavos filtras: aukštos kokybės popierinis filtras arba daugkartinio naudojimo medžiaginis filtras, specialiai sukurtas jūsų lašintuvui.
Žąsies kaklo virdulys: virdulys su siauru snapeliu tiksliam pylimui.
Svarstyklės: tiksliai matuoja kavos tirščių ir vandens kiekį.
Malūnėlis: Norint gauti vienodą malimo rupumą, geriausia naudoti malūnėlį su girlianda.
Šviežios kavos pupelės: aukštos kokybės, šviežiai skrudintos kavos pupelės.
Laikmatis: stebėkite savo virimo laiką.
2. Pamatuokite kavą ir vandenį

Idealus kavos ir vandens santykis yra labai svarbus subalansuotai kavai. Įprastas pradinis taškas yra 1:16, t. y. 1 gramas kavos ir 16 gramų vandens. Vienam puodeliui galite naudoti:

Kava: 15–18 gramų
Vanduo: 240–300 gramų
3. Malta kava

Kavos pupeles prieš plikymą sumalkite, kad išlaikytumėte šviežumą. Pilant kavą paprastai rekomenduojama naudoti vidutinio rupumo malimą. Malimo tekstūra turėtų būti panaši į valgomosios druskos.

4. Vandens šildymas

Įkaitinkite vandenį iki maždaug 90–96 °C (195–205 °F). Jei neturite termometro, užvirinkite vandenį ir leiskite jam pastovėti 30 sekundžių.

5. Paruoškite filtrą ir lašintuvą

Įdėkite kavos filtrą į lašintuvą, perplaukite jį karštu vandeniu, kad pašalintumėte popieriaus kvapą, ir įkaitinkite lašintuvą. Išpilkite skalavimo vandenį.

6. Įberkite kavos tirščių

Uždėkite lašintuvą ant puodelio ar termoso ir į filtrą įberkite maltos kavos. Švelniai pakratykite lašintuvą, kad kavos sluoksnis būtų lygus.

7. Tegul kava žydi

Pradėkite užpildami nedidelį kiekį karšto vandens (maždaug dvigubai daugiau nei kavos svoris) ant kavos tirščių, kad jie tolygiai įsigertų. Šis procesas, vadinamas „žydėjimu“, leidžia kavai išskirti sulaikytas dujas, taip sustiprinant skonį. Leiskite jai „žydėti“ 30–45 sekundes.

8. Pilkite kontroliuojamai

Pradėkite pilti vandenį lėtais sukamaisiais judesiais, pradėdami nuo centro ir judėdami į išorę, tada grįžkite į centrą. Pilkite etapais, leisdami vandeniui tekėti per žemę, tada įpilkite daugiau. Palaikykite pastovų pilstymo greitį, kad užtikrintumėte tolygų ištraukimą.

9. Stebėkite alaus virimo laiką

Bendras plikymo laikas turėtų būti apie 3–4 minutes, priklausomai nuo jūsų plikymo būdo ir asmeninio skonio. Jei plikymo laikas per trumpas arba per ilgas, pakoreguokite pylimo techniką ir malimo rupumą.

10. Mėgaukitės kava

Kai vanduo nubėgs per kavos tirščius, nuimkite lašintuvą ir mėgaukitės šviežiai paruošta rankomis paruošta kava. Neskubėkite mėgautis aromatu ir skoniu.

Patarimai sėkmei

Eksperimentuokite su santykiais: pakoreguokite kavos ir vandens santykį pagal savo skonio nuostatas.
Svarbiausia yra nuoseklumas: naudokite svarstykles ir laikmatį, kad alaus virimo procesas būtų nuoseklus.
Praktika daro tobulą: nenusiminkite, jei pirmieji bandymai nepavyksta. Praktikuokitės ir koreguokite kintamuosius, kad rastumėte savo idealią kavą.
apibendrinant

Kava užpilama ant kavos – tai naudingas kavos ruošimo būdas, leidžiantis savo rankomis pasigaminti tobulą puodelį kavos. Laikydamiesi šių žingsnių ir eksperimentuodami su kintamaisiais, galite atskleisti sodrių, sudėtingų kavos skonių pasaulį. „Tonchant“ siūlome aukštos kokybės kavos filtrus ir lašelinius kavos maišelius, kurie padės jums ruošti kavą. Susipažinkite su mūsų produktais ir pagerinkite savo kavos patirtį jau šiandien.

Sėkmingo alaus gaminimo!

šilčiausi linkėjimai,

Tongshango komanda