„Tonchant“ mano, kad kavos virimo menas turėtų būti kažkas, kas gali patikti ir įvaldyti kiekvienas. Kavos mėgėjams, norintiems pasinerti į amatininkų alaus gaminimo pasaulį, užpilama kava yra puikus būdas tai padaryti. Šis metodas leidžia geriau kontroliuoti virimo procesą, todėl gaunamas sodrus, kvapnus kavos puodelis. Štai žingsnis po žingsnio vadovas pradedantiesiems, norintiems išmokti užpilti kavos.

1. Surinkite įrangą

Norėdami pradėti ruošti kavą, jums reikės šios įrangos:

Pilkite lašintuvus: tokius įrenginius kaip V60, Chemex ar Kalita Wave.
Kavos filtras: aukštos kokybės popierinis filtras arba daugkartinio naudojimo medžiaginis filtras, sukurtas specialiai jūsų lašintuvui.
„Gooseneck“ virdulys: virdulys su siauru snapeliu, kad būtų galima tiksliai išpilti.
Svarstyklės: tiksliai išmatuoja kavos tirščius ir vandenį.
Malūnėlis: Kad malimo dydis būtų vienodas, geriausia naudoti šlifuoklį.
Šviežios kavos pupelės: aukštos kokybės, šviežiai skrudintos kavos pupelės.
Laikmatis: Sekite savo virimo laiką.
2. Išmatuokite kavos ir vandens kiekį

Idealus kavos ir vandens santykis yra labai svarbus subalansuotam kavos puodeliui. Įprastas atskaitos taškas yra 1:16, tai yra 1 gramas kavos ir 16 gramų vandens. Vienam puodeliui galite naudoti:

Kava: 15-18 gramų
Vanduo: 240-300 gramų
3. Malta kava

Kavos pupeles sumalkite prieš ruošdami, kad išlaikytumėte šviežumą. Pilimui dažniausiai rekomenduojamas vidutinio stambaus malimas. Malimo tekstūra turi būti panaši į valgomosios druskos.

4. Vandens šildymas

Įkaitinkite vandenį iki maždaug 195–205 °F (90–96 °C). Jei neturite termometro, užvirinkite vandenį ir palikite 30 sekundžių.

5. Paruoškite filtrą ir lašintuvą

Įdėkite kavos filtrą į lašintuvą, nuplaukite karštu vandeniu, kad pašalintumėte popieriaus kvapą, ir iš anksto pašildykite lašintuvą. Išmeskite skalavimo vandenį.

6. Suberkite kavos tirščius

Uždėkite lašintuvą ant puodelio ar grafino ir į filtrą įpilkite maltos kavos. Švelniai pakratykite lašintuvą, kad išlygintumėte kavos lovą.

7. Leiskite kavai pražysti

Pradėkite nuo to, kad kavos tirščius užpilkite nedideliu kiekiu karšto vandens (maždaug dvigubai didesnio už kavos svorį), kad jie tolygiai pasisotintų. Šis procesas, vadinamas „žydėjimu“, leidžia kavai išleisti įstrigusias dujas ir taip pagerinti skonį. Leiskite žydėti 30-45 sekundes.

8. Pilkite kontroliuojamai

Pradėkite pilti vandenį lėtais sukamaisiais judesiais, pradedant nuo centro ir judant į išorę, tada atgal į centrą. Supilkite etapais, leisdami vandeniui tekėti per žemę, tada įpilkite daugiau. Išlaikykite pastovų pylimo greitį, kad užtikrintumėte tolygų ištraukimą.

9. Stebėkite gaminimo laiką

Bendras virimo laikas turėtų būti apie 3–4 minutes, atsižvelgiant į jūsų gaminimo būdą ir asmeninį skonį. Jei virimo laikas per trumpas arba per ilgas, sureguliuokite pilimo techniką ir malimo dydį.

10. Mėgaukitės kava

Kai vanduo teka per kavos tirščius, nuimkite lašintuvą ir mėgaukitės šviežiai užplikyta rankomis užplikyta kava. Neskubėkite pasimėgauti aromatu ir skoniu.

Sėkmės patarimai

Eksperimentuokite su proporcijomis: sureguliuokite kavos ir vandens santykį pagal savo skonį.
Svarbiausia yra nuoseklumas: naudokite svarstykles ir laikmatį, kad gaminimo procesas būtų nuoseklus.
Praktika daro tobulą: nenusiminkite, jei jūsų pirmieji bandymai nėra tobuli. Praktikuokite ir koreguokite kintamuosius, kad rastumėte savo idealią kavą.
baigiant

Užpilama kava – tai naudingas plikymo būdas, leidžiantis savo rankomis pasigaminti tobulą kavos puodelį. Atlikdami šiuos veiksmus ir eksperimentuodami su kintamaisiais, galite atverti savo kavos turtingų, sudėtingų skonių pasaulį. Tonchant siūlome aukštos kokybės kavos filtrus ir kavos maišelius su lašeliais, kad palaikytumėte jūsų alaus ruošimo kelionę. Naršykite mūsų produktus ir pagerinkite savo kavos patirtį šiandien.

Laimingo alaus gaminimo!

šilti linkėjimai,

Tongshang komanda