Klaidos, kurių reikia vengti renkantis kavos filtrus – praktinis vadovas kavos skrudintojams ir kavinėms

Tinkamų kavos filtrų paieška skamba paprastai, kol nesusiduriate su nepastoviu kavos ruošimu, suplyšusiais filtrais ar netikėtais pristatymo vėlavimais. Filtrai yra maži, tačiau jie turi didelių pasekmių: srauto greitis, ekstrakcija, nuosėdos ir net prekės ženklo suvokimas priklauso nuo jūsų pasirinkto popieriaus. Žemiau pateikiamos dažniausios klaidos, kurias daro skrudinimo meistrai ir kavinių pirkėjai, ir kaip jų išvengti.

1. Darant prielaidą, kad visas filtro popierius yra vienodas
   Kodėl tai klaida: Popieriaus sudėtis, bazinis svoris ir porų struktūra lemia, kaip vanduo praeina pro kavą. Iš pažiūros nedidelis popieriaus pakeitimas gali ryškią kavą paversti rūgščia ar kartaus skonio.
   Ką daryti vietoj to: nurodykite tikslų bazinį svorį (g/m²), pageidaujamą takumą ir ar norite balinto, ar nebalinto popieriaus. Paprašykite techninių duomenų lapų, kuriuose nurodytas oro pralaidumas ir tempiamasis stipris. „Tonchant“ pateikia surūšiuotus pavyzdžius (lengvus/vidutinio/sunkius), kad galėtumėte juos išbandyti greta.

2. Netikrinama realaus pasaulio alaus darymo kokybė
   Kodėl tai klaida: laboratoriniai duomenys ne visada atitinka kavinės realybę. Filtras, kuris „išlaiko“ aparato bandymą, gali sugesti net ir tikro pilstymo metu.
   Ką daryti vietoj to: Reikalaukite bandomųjų kavos mėginių. Išbandykite juos su savo standartiniais receptais, malūnėliais ir lašintuvais. „Tonchant“ atlieka tiek laboratorinius, tiek realius kavos bandymus prieš patvirtindama gamybos partiją.

3. Oro pralaidumo ir srauto pastovumo apžvalga
   Kodėl tai klaida: dėl nepastovaus oro pralaidumo ištraukimo laikas nenuspėjamas, o puodelių dydis skirtingose ​​pamainose ar vietose skiriasi.
   Ką daryti vietoj to: paprašykite „Gurley“ arba panašių oro pralaidumo bandymų rezultatų ir reikalaukite partijos vienodumo garantijų. „Tonchant“ matuoja oro srautą tarp mėginių ir kontroliuoja formavimo bei kalandravimo procesus, kad srauto greičiai būtų vienodi.

4. Ignoruojant plyšimo stiprumą ir atsparumą drėgmei
   Kodėl tai klaida: Filtrai, kurie plyšta alaus virimo metu, sukelia netvarką ir produkto nuostolius. Tai ypač dažna su plonu popieriumi arba žemos kokybės pluoštu.
   Ką daryti vietoj to: patikrinkite atsparumą tempimui ir plyšimui drėgnomis sąlygomis. „Tonchant“ kokybės patikros apima drėgno tempimo bandymus ir imituotą ištraukimą, siekiant užtikrinti, kad filtrai atlaikytų kavinės slėgį.

5. Suderinamumo patikrinimų su įranga praleidimas
   Kodėl tai klaida: „Hario V60“ tinkamas filtras gali netinkamai įsitaisyti „Kalita Wave“ ar komerciniame lašeliniame kavos aparate. Netinkama forma gali sukelti kanalėlių susidarymą arba perpildymą.
   Ką daryti vietoj to: Pateikite savo komandai prototipų išpjovas, kad patikrintų jų tinkamumą. „Tonchant“ siūlo individualius „V60“, „Chemex“, „Kalita“ ir nestandartinių geometrijų išpjovas ir pagamins prototipus, kad patvirtintų tinkamumą.

6. Dėmesys tik kainai, o ne bendroms naudojimo sąnaudoms
   Kodėl tai klaida: pigesni filtrai gali plyšti, gaminti netolygų kavos gėrimą arba reikalauti didesnio malimo tikslumo – visa tai kainuoja laiką ir kenkia reputacijai.
   Ką daryti vietoj to: Įvertinkite kainą už puodelį, įskaitant atliekas, pakartotinio kavos ruošimo darbą ir klientų pasitenkinimą. „Tonchant“ suderina patvarų našumą su konkurencinga kaina ir gali modeliuoti bendras išlaidas pagal jūsų numatomą našumą.

7. Tvarumo ir atliekų šalinimo būdų nepaisymas
   Kodėl tai klaida: Klientai tampa vis labiau ekologiški. Filtras, kuris teigia esąs „ekologiškas“, bet nėra kompostuojamas ar perdirbamas, gali pakenkti pasitikėjimui.
   Ką daryti vietoj to: nurodykite norimą šalinimo būdą (naminis kompostas, pramoninis kompostas, komunalinis perdirbimas) ir patikrinkite sertifikatus. „Tonchant“ siūlo nebalintas kompostuojamas alternatyvas ir gali patarti dėl vietos atliekų šalinimo realijų.

8. Minimalaus užsakymo kiekio ir gamybos terminų nepaisymas
   Kodėl tai klaida: netikėtas minimalus užsakymo kiekis arba ilgas gamybos laikas gali sužlugdyti sezoninius pristatymus ar akcijas. Kai kuriems spaustuvininkams ir spaudykloms reikia didelių tiražų, kurie netinka mažoms skrudinimo įmonėms.
   Ką daryti vietoj to: iš anksto patikslinkite mažiausią užsakymo kiekį, pavyzdžių atrankos mokesčius ir gamybos terminus. „Tonchant“ skaitmeninė spauda ir trumpų tiražų galimybės palaiko mažus mažiausius užsakymo kiekius, kad galėtumėte išbandyti naujus SKU neįsikraudami kapitalo.

9. Pamiršant prekės ženklo kūrimą ir praktinius spausdinimo aspektus
   Kodėl tai klaida: spausdinimas tiesiai ant filtro popieriaus ar pakuotės nesuprantant rašalo perkėlimo, džiūvimo ar sąlyčio su maistu problemų, sukelia išsitepimą arba atitikties reikalavimams problemas.
   Ką daryti vietoj to: bendradarbiauti su tiekėjais, kurie išmano maistui saugius dažus ir spausdinimą ant porėtų paviršių. „Tonchant“ teikia dizaino konsultacijas, maketavimą ir naudoja patvirtintus dažus tiesioginei spaudai arba spaudai ant rankovių.

10. Kokybės kontrolės ir atsekamumo audito neatlikimas
    Kodėl tai klaida: be partijos atsekamumo negalima išskirti problemos ar atšaukti paveiktų prekių – tai košmaras, jei tiekiate prekes keliems pardavimo taškams.
    Ką daryti vietoj to: Reikalauti gamybos atsekamumo, kokybės kontrolės ataskaitų ir kiekvienos partijos saugomų mėginių. „Tonchant“ išduoda partijos kokybės kontrolės dokumentus ir saugo saugomus mėginius tolesnei veiklai.

Praktinis tiekimo kontrolinis sąrašas

• Nurodykite filtro formą, bazinį svorį ir pageidaujamą srauto profilį.

• Užsisakykite 3–4 prototipų pavyzdžius ir atlikite tikrus alaus gamybos bandymus.

• Patikrinkite drėgno tempimo ir oro pralaidumo bandymų rezultatus.

• Patvirtinkite šalinimo būdą ir sertifikatus (kompostuojama, perdirbama).

• Paaiškinkite minimalų užsakymą (MOQ), gamybos laiką, mėginių ėmimo politiką ir spausdinimo parinktis.

• Paprašykite kokybės kontrolės ataskaitų ir partijų atsekamumo.

Paskutinė mintis: filtrai yra neišgirstas puikios kavos herojus. Netinkamo filtro pasirinkimas yra paslėpta kaina; tinkamo filtro pasirinkimas apsaugo skonį, sumažina atliekas ir sukuria patikimą klientų patirtį.

Jei jums reikia pagalbos susiaurinant pasirinkimus, „Tonchant“ siūlo pavyzdžių rinkinius, nedidelius minimalius užsakymus ir techninę pagalbą, kad filtro veikimas būtų pritaikytas prie jūsų meniu ir įrangos. Susisiekite su mūsų komanda, kad užsisakytumėte pavyzdžių ir atliktumėte greta esančių produktų degustaciją prieš kitą užsakymą.