Nuomonė -Jei 2022-ieji ir turėjo humoro jausmą, tai jį laikė savyje. Karas Ukrainoje, viena lietingiausių žiemų per visą istoriją ir kylančios beveik visko kainos išbandė daugelio kivių kantrybę.

Tačiau ne viskas buvo blogai: teigiama pusė buvo ta, kad sviestas pagaliau grįžo. Anksčiau laikytas nenaudingu dėl jo ryšio su padidėjusiu cholesterolio kiekiu ir užsikimšusiomis arterijomis, šiais metais kreminis užtepėlė vėl tapo populiari – daugiausia dėl sviesto padėklų.

Natūralus desertų ir pusryčių lentelių įpėdinis – pieno versija, kurią gurmanai tepdavo suminkštintu sviestu ant medinių paviršių, gardindavo viskuo – nuo ​​kumpio iki medaus, ir vadindavo užkandžiu.

Vieni kritikavo sviesto lenteles už netvarką, švaistymą ir bakterijoms palankias sąlygas, o kiti tiesiog svarstė, kaip nuo jų pašalinti riebias dėmes. Bent jau pieno ūkininkai buvo patenkinti.

Kitos 2022 m. atsiradusios maisto tendencijos buvo maisto rinkimas (vėl), šokolado plytelės su „te reo Māori“ pavadinimais ir, po kokosų, migdolų, avižų ir žirnių giminaičių, bulvių pienas.

Tačiau tendencijos, kaip žinome, gali būti nepastovios, sunkiai nuspėjamos ir dar sunkiau palaikomos. Ypač kalbant apie maisto ir gėrimų sektorių, kuriame dėl nepastovių vartotojų gomurių, pasiūlos ir paklausos bei socialinių tinklų pamišimo skoniai ir virtuvės gali tai įeiti, tai išeiti iš mados.

Taigi, ką valgysime ir gersime 2023 metais?

Neseniai JAV prekybos centrų tinklo „Whole Foods“ paskelbtoje ataskaitoje prognozuojama, kad kitais metais ne tik išmoksime taisyklingai ištarti „Yaupon“ (tavo pėstininkas), bet ir gurkšnosime šį žodį. „Yaupon“ arbata – tai žolelių arbata, gaminama iš „yaupon“ krūmo, vienintelio žinomo vietinio kofeino turinčio Šiaurės Amerikos augalo, lapų, pasižyminti švelniu, žemišku skoniu.

Ataskaitoje teigiama, kad tradiciškai Amerikos indėnai iš jauponų lapų gamindavo vaistinę arbatą ir ruošdavo ją kaip „juodąjį gėrimą“ apsivalymo ritualams, siekdami sukelti vėmimą. Akivaizdu, kad 2023 metų versija to nepadarys: ekspertai teigia, kad jauponų arbata yra pilna antioksidantų ir teikia daug naudos sveikatai, įskaitant smegenų veiklos skatinimą, uždegimo mažinimą ir apsaugą nuo tokių ligų kaip diabetas.

Žmonės, kurie apie tai žino, mano, kad jaupono arbata pasirodys gėrimuose ir barų meniu visame pasaulyje, ypač kombučoje ir kokteiliuose.

Pasiruoškite nustebti: 2023-ieji taip pat numatomi kaip datos metai. Arba, kaip mano namuose vadinama, susiraukšlėję rudi daiktai, įmesti į bandeles arba įdaryti kreminiu sūriu, kai trūksta įkvėpimo ir tuoj atvyks svečiai.

• Datulių šokolado ir migdolų tortas
• Apelsinų ir datulių keksiukai
• Medjool datulės su žemės riešutų sviesto šokoladu

Laikoma seniausiu pasaulyje auginamu vaisiumi, kurio istorija užfiksuota mažiausiai prieš 50 milijonų metų, todėl galima drąsiai teigti, kad paskutinį kartą kulinariniame karštųjų sąraše datulės buvo Kleopatros romantiškai nusiteikusios prieš vieną Romos imperatorių.

Tačiau ekspertai mano, kad 2023-ieji yra tas laikas, kai datulės sugrįš į madą, daugiausia kaip cukraus alternatyva. Dažnai vadinamos „gamtos saldainiais“, datulės, kaip prognozuojama, pasieks didžiausią populiarumą vaisių pavidalu, po to, kai bus dehidratuotos arba paverstos datulių sirupu ar pasta. Jos taip pat greičiausiai bus naudojamos baltymų batonėliuose, avižiniuose dribsniuose ir net kečupe.

Avokadų aliejus pasiteisins

Dar vienas senas, bet geras produktas, kuris, kaip manoma, kitais metais turėtų atsidurti prekybos centrų vežimėliuose, yra avokadų aliejus. Šis kuklus aliejus visada turėjo savo gerbėjų: sveikos gyvensenos entuziastus, kurie dievina jame esantį beta karoteną, grožio mylėtojus, kurie jį naudoja kaip odos drėkiklį ir garbanotiems plaukams sutramdyti, ir virėjus, kurie dievina jo neutralų skonį ir stipriai dūmojančią smilkinį.

Tačiau 2023-ieji gali būti metai, kai avokadų aliejus atsiras vis daugiau maisto produktų – nuo ​​majonezo ir salotų padažų iki bulvių traškučių.

Jei pastaruoju metu žvilgtelėjote į „TikTok“, tarp šokančių šunų ir 50 veido kontūravimo būdų – maisto tendencija, kuri vis labiau populiarėja.

„Pulp with Purpose“ gali skambėti kaip sulčių baro pavadinimas, bet iš tikrųjų jis nurodo vieną karščiausių 2023 m. maisto ir gėrimų tendencijų – panaudoti riešutų ir avižų minkštimą, likusį pagaminus alternatyvius pieno produktus be pieno produktų, tokius kaip migdolų ir avižų pienas.

Pavadinkime tai atsaku į sudėtingas ekonomines aplinkybes, poreikiu šiek tiek magijos sunkioje maisto tiekimo realybėje, tačiau taupumas gali būti madingas 2023 m. žodis. Ir kaip ir kartoms prieš mus, tai reiškia rasti būdų, kaip perdirbti, panaudoti ir išspausti kuo daugiau naudos iš visko – įskaitant dažnai švaistomus maisto šalutinius produktus.

Susipažinkite su tikslinga minkštimo tema – sumanūs „TikTok“ vartotojai pieno gamybos likučius paverčia miltų ir kepimo mišinių alternatyva. Išdėliokite minkštimą ant kepimo skardos, kelias valandas pašaukite į orkaitę, kad išdžiūtų, ir kepkite.

Kitais metais tikėkitės pamatyti daugiau rudadumblių produktų, galbūt traškučių ar net makaronų pavidalu.

Bet kuriuo atveju, tai pergalė, nes dumbliai yra ne tik maistingi ir universalūs, bet ir labai naudingi tiems, kuriems rūpi aplinka: rudadumbliai yra dumbliai, kurie gali padėti absorbuoti atmosferoje esantį anglį ir kuriems nereikia gėlo vandens ar papildomų maistinių medžiagų.

O jei nerimaujate, kaip gauti penkis ar daugiau vaisių ir daržovių per dieną, 2023-ieji gali tai padaryti šiek tiek lengviau. Greitas žvilgsnis į kulinarinį krištolinį rutulį rodo, kad augaliniai makaronai išpopuliarės.

Galbūt esate girdėję apie makaronus, pagamintus iš cukinijų, žiedinių kopūstų ir avinžirnių, tačiau dabar ekspertai teigia, kad makaronai iš moliūgų, palmių šerdžių ir žalių bananų gali padėti įtraukti į porciją daržovių. Skanaus.

*Sharon Stephenson žodžius puslapyje dėlioja ilgiau, nei pati atsimena. Ji rašė daugeliui Naujosios Zelandijos leidinių, įskaitant „North & South“, „Kia Ora“ ir „NZ House & Garden“.